香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
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3.防癌抗癌香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
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