一般情况下生姜的食用量超过一定限度时会导致上火，从中医的角度上来讲，姜的药性偏热，可驱寒。当然也属于刺激性类的药物，或者说是食物的范畴，在过量食用以后就容易使身体内的火热之气加重，从而诱发上火。
经常大量吃姜的人还有可能对自身体质的强弱造成影响，尤其是对阴虚体质，或者是经常有虚汗、手足发热、冒汗，以及口臭便秘的人。
吃姜更是一种火上浇油的行为，很可能会损伤体内津液，使体内火热症状更加严重，而其最常见的表现就是上火。
如果本身是上火体质，在饮食上一定要注意度，任何东西都不可以过量食用，要注意搭配。平常以清淡饮食为主，多吃新鲜的蔬菜和水果，多补充水分，少吃辛辣、刺激、寒冷或者过于油腻的食物。
如果上火症状比较严重，也可以通过吃一些中成药的方式来进行改善。